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Ricette > Fusilli alla montanara

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350gr. di fusilli ricci
200gr. di caviocavallo silano D.O.P.
Salsa di pomodoro
200gr. di carne tritata di maiale
Pane casareccio raffermo
100 gr. di canestrato pugliese grattuggiato
1 uovo
sale e pepe nero q.b.

Preparazione
Ammorbidire in acqua fresca il pane raffermo, strizzatelo bene e ponetelo in una capace terrina. Aggiungete la carne tritata di maiale, l'uovo intero, il canestrato pugliese D.O.P., il sale e il pepe in giusta quantità e, dopo aver amalgamato il tutto ricavatene delle polpette rotonde di piccolissime dimensioni.
In una padella grande, fate cuocere la salsa di pompdoro con un po' di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio, aggiungete le polpettine e portatele a cottura, infine unite il caciocavallo silano D.O.P. e stufatelo per qualche minutoi. Rovesciate nella padella la pasta, che nel frattempo avrete lessato, mescolate bene e servite la pietanza ben calda.

 

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