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D.O.P. Denominazione di Origine Protetta

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“ LA STORIA"
Il mondo dei formaggi è un mondo affascinante: migliai di prodotti creati nei secoli a partire da un’unica incredibile materia prima : il latte.
L’Italia vanta nel campo della trasformazione casearia una tradizione quasi unica in Europa e nel Mondo, tradizione che ha portato alla creazione di prodotti imitati ed ammirati ovunque.
A mettere ordine nel panorama delle imitazioni, per altro non sempre fedeli , e a riconoscere i meriti delle nostre aziende, è finalmente intervenuta la regolamentazione comunitaria, che attribuendo a ben 30 formaggi nazionali la tutela della denominazione, ha preso finalmente atto dell’importanza della tradizione nell’arte casearia.

IL MARCHIO D.O.P.
Per “denominazione d’origine” (DOP) il regolamento comunitario ha stabilito doversi intendere il nome di un luogo determinato, o di una regione o, in casi eccezionali, di un paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare che sia originario di tale luogo, regione o paese, che abbia qualità o caratteristiche dovute essenzialmente o esclusivamente all’ambiente geografico, comprensivo dei fattori naturali ed umani, e la cui produzione, trasformazione ed elaborazione avvengano nell’area geografica delimitata.

Tra i vari prodotti DOP Cordisco troviamo il Caciocavallo Silano e Il Canestrato Pugliese

 

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