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Ricette > Cavatelli al pesto di rucola

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
130GR. DI RUCOLA LAVATA E ASCIUGATA
60GR. DI CANESTRATO DOP CORDISCO
30GR. DI PINOLI
40GR. DI OLIO EXTRAVERGINE DOP DAUNO
1 SPICCHIO D'AGLIO
500 GR. DI CAVATELLI

PREPARAZIONE
Centrifugare nel mixer il canestrato D.O.P. cordisco, i pinoli, la rucola, l'olio extravergine di oliva e il sale fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo. Cuocere al dente in abbondante acqua salata i cavatelli , scolare e mantecare con il pesto preparato aggiungendo un mestolo di acqua di cottura. Servire in un piatto da portata, guarnire con qualche foglia di rucola ed aggiungere scaglie di canestrato D.O.P. Cordisco.

 

 

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